Sverige är känt för sin medicinska kvalitet inom hälso- och sjukvården. När sjukvården utvärderas i Europa och/eller världen ligger Sverige alltid bland de främsta. Men när det kommer till den läkande processen, där maten spelar en central roll, har vi inget att stoltsera med. Stockholm kan knappas skryta med den nya industriproducerade patientmat som serveras i svarta lådor och där hälften av patienterna inte uppskattar det som serveras. Maten måste bli en källa till glädje, gemenskap och välbefinnande på sjukhusen i Stockholms län.

Att mat och dryck är en del av varje tillfrisknande förstår alla. Ändå har frågan behandlats oansvarigt och oprofessionellt under allt för lång tid. Det vill vi socialdemokrater tillsammans med Miljöpartiet och Vänsterpartiet ändra på. Får vi bestämma i landstinget efter valet 2010 så kommer vi höja ambitionsnivån avsevärt för maten i sjukvården.

Den borgerliga majoriteten i Stockholms läns landsting har uppfattningen att deras nya patientmat inte lider av några allvarliga kvalitetsproblem. Den uppfattningen står i stark kontrast till uppfattningen hos stora delar av den berörda personalen och framför allt hos patienterna på de sjukhus som har infört den nya kosten. Matlådor har sprängts, patienter klagar på matens kvalitet och att den är oaptitlig, sjukhusen får fel leveranser, hanteringen är tidskrävande för den sjukvårdande personalen och maten serveras i oaptitliga svarta plastlådor till svårt sjuka patienter med dålig aptit. Dessutom finns omkring 20 E-nummertillsatser i varje portion mat.

Men det som är mest allvarligt är att personalen börjar slå larm om ökad undernäring bland patienterna. Undernäring bland våra patienter skapar stort mänskligt lidande och hotar patientsäkerheten. Men det är även slöseri med samhällets resurser att låta undernärda patienter åka skytteltrafik mellan sitt boende och sjukhusen. Dessa resurser skulle komma till bättre nytta genom att till exempel åtgärda de växande vårdköerna i Stockholms läns landsting.

Vi Socialdemokrater vill istället att patienten ska få bestämma mer över maten. Det är möjligt utan att göra avkall på de höga kraven. Det finns flera alternativ som gör det möjligt för patienterna att välja bland olika maträtter, där maten är aptitligt upplagd och råvarorna har rätt tillagningstemperatur. För att klara detta måste sjukhusen ha tillgång till kök med kvalificerade kockar. Vi föreslår därför vad vi valt att kalla för Hälsokök. Hälsoköken blir ett alternativ som skapar flexibilitet för patienten. Patientmaten från Hälsoköken ska ha ett högt energi- och proteininnehåll för att bidra till ett snabbt tillfrisknande. Huvudmål ska kompletteras med mellanmål och ibland kan patienten behöva extra kosttillskott i form av till exempel näringsdrycker. Det ska gå att anpassa både portionsstorlek och konsistens på patientmaten. Maten ska också vara tillagad på ett sådant sätt att den minimerar risken för smittspridning. Allt detta kan ses som en självklarhet, men det är långt ifrån verklighet idag för sjukhuspatienterna i Stockholms län.

Vårt förslag om Hälsokök har hämtat inspiration från andra länder, bland annat Hvidovre hospital i Köpenhamn. Där kan patienterna välja från en omfattande à la carte-meny och där patientmaten lagas från grunden av färska råvaror. Systemet är flexibelt och individanpassat med ett stort utbud av olika rätter. Inom 45 minuter efter beställningen, som kan göras enkelt via en knapptelefon när som helst under dagen, levereras måltiden. Med detta mathållningssystem har svinnet minskat och därmed även kostnaderna. Råvaror levereras dagligen från lokala slakterier, bagerier, mejerier och lokala odlingar.

Det är dags att vi stockholmare får bestämma över patientmaten. I landstingsvalet nästa år står valet mellan det rödgröna förslaget om god och vällagad patientmat från Hälsokök eller de borgerliga partiernas industriproducerade mat och svarta lådor.

Ingela Nylund Watz (S)

Oppositionslandstingsråd